数あるお店の中から当店にご興味をお持ちいただき、誠にありがとうございます。
私たちは、素材の持つ力を最大限に引き出し、心に残るひと皿をお届けすることを目指しております。
お客様との出会いを大切に、ここでしか味わえない特別なひとときをお楽しみいただけるよう、
真心を込めてお迎えいたします。
料理を通じて、皆様の人生に少しでも彩りを添えられることを心から願っております。
どうぞごゆっくりお過ごしください。
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優雅な空間と時間。そして、一皿。
一皿ごとに、そして一瞬ごとに極上の体験が広がる場所。時を忘れる空間で、ただ優雅さを味わうひとときを。
ここでしか味わえない、心に残る美食のひとときをご堪能ください。
A refined experience awaits, where each dish, each flavour, and each moment are crafted to perfection. Step into a world where time stands still, and elegance is not just seen, but felt in every detail. Discover a dining experience that transcends the ordinary and lingers in your memory.
FEATURE
厳選された食材は、この料理の真髄です。一つひとつの素材が持つ特性を最大限に引き出すため、その季節で最も美しい状態のものを選び抜いています。
素材そのものの鮮度と風味を尊重し、無駄のない調理法で仕上げることで、自然がもたらす豊かさと繊細さを一皿に表現しています。素材の力を信じ、余計なものを加えず、純粋な味わいを引き出すことに情熱を注いでいます。
The essence of our cuisine lies in the careful selection of ingredients.
We source only the finest ingredients, handpicking those at their seasonal peak to ensure the best quality. Each ingredient’s inherent freshness and flavor are respected and prepared with thoughtful simplicity, allowing the richness and delicacy of nature to shine on the plate. Believing in the power of the ingredients themselves, we are devoted to drawing out their purest flavors without adding anything unnecessary.
料理の美しさを引き立てる器も、私たちが大切にしている要素の一つです。一つひとつの器には職人の技と心が宿り、その質感や色合いが料理と調和することで、視覚的な楽しさと深みが増します。季節や料理に合わせ、最もふさわしい器を選ぶことで、味わいだけでなく目でも楽しんでいただけるよう工夫を凝らしています。器と料理が共鳴することで生まれる特別なひとときを、心ゆくまでご堪能ください。
We deeply cherish the role of tableware in enhancing the beauty of each dish. Every piece reflects the artisan's craftsmanship and spirit, and its texture and color harmonize with the cuisine, adding layers of visual delight and depth. We carefully select the most fitting tableware to match the season and dish, offering a feast for both the taste buds and the eyes. Savor moments where the harmony of dish and tableware creates an unforgettable experience.
料理の味わいをさらに引き立てるために、ワインの選定にもこだわりを持っています。世界中から厳選したワインは、料理との相性を第一に考え、産地、品種、ヴィンテージを吟味して選び抜きました。それぞれの料理に合うワインを提案することで、一口ごとに新たな発見と感動を提供します。ワインの豊かな香りと味わいが料理と絶妙に調和し、記憶に残るひとときを演出いたします。
To enhance the flavors of our cuisine, we are dedicated to curating an exceptional wine selection. Each wine is carefully chosen from around the world, taking into account its origin, grape variety, and vintage, with a focus on harmony with the dishes. We take pride in offering wine pairings that offer a unique sense of discovery and joy in every sip. The rich aromas and flavors of the wine beautifully enhance the cuisine, creating a truly memorable experience for our guests.
GREETING
廣澤 将也
Masaya Hirosawa
1988年、愛知県生まれ。東京『赤坂璃宮』にて本格的な修業を積み、料理人としての基盤を築く。その後、京都・祇園『蓮香』、大阪・北新地『蓮心』にて料理長として手腕を振るい、伝統と革新が交差する料理哲学を磨き上げる。割烹『祇園さゝ木』やフランス料理『MOTOI』での研修、さらには香港での経験を通して「料理に境界はない」という確信に至る。中華にこだわらず、独自のスタイルを追求することで純度の高い美味を創出するに至る。2023年3月、京都に自身の店舗『廣澤』を開店し、類稀なる料理哲学を実践し続けている。
COURSE
季節の移ろいを映し出す、特別なディナーコースをご用意しました。厳選された旬の食材をふんだんに使用し、一皿一皿にシェフの技と感性が光ります。味わいだけでなく、見た目や香りでも楽しめる、五感で味わう贅沢なひとときをお届けします。心ゆくまで料理を堪能していただけるよう、最適なワインペアリングもご提案いたします。特別な夜を彩る、ここだけの至福のディナー体験をお楽しみください。
旬の食材を使用したおまかせコース
お一人様 25,000円 (税込)
メニューは季節によって異なります
ONLINE STORE
604-8215 京都市中京区不動町183
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